Fiches du livre - "The Manufacture of Chocolate and other Cacao Preparations" (Paul Zipperer)

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quantitatively
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quantitativement
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tartare
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rotatoire
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les carbonates
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coco
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difficilement
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finesse
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starch
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amidon
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titré
solubility
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solubilité
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figue
meshes
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les mailles
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porphyre
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hand-picking
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Cueillette à la main
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tempering
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rouleau
flavouring
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contrepoids
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oxyder
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combattu
atmospherically
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atmosphérique
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effervescente
utilised
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utilisé
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césure
consistence
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consistance
titration
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titrage
effected
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effectué
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mélanges
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vannage
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tamisé
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tanin
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grossièrement
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