nazwy cięć procesy

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nieregularny kostka 1-3cm
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mirepox
kostka 5mm
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Macedoine
kostka 3-4mm
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jardiniére
słupki 1x1 długość 30mm
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julienne
warzywa uformowane w równe kształty i rozmiary
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légumes/ turne
siekanie
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haché
drobno siekanie
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ciselé
cienkie plastry lub półplastry
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emincé
plastry
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vischi
bez skórki, pokrojone w kostkę
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