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rafik7771983
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Dymka
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Tempura+panko+creme fresh
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Sardynki
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Sardynki+Glazura+migdały słupki + majo migdał
smarujemy masłem klar i grill na planchh 3 min. Potem glazura i słupki migdała
Szparagi (Przekąski)
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Szparagi zielone + Szparagi białe+ Salsa roja
Szparagi - masło klar - grill planczy (posypka z lnu?)
szparagi (przystawki)
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Białe szparagi+Zielone szparagi+ Maślanka tahini + żułtko+ posypka + listki rukwi
Przyciąć szparagi, grill w eggu, maślanka na spód, szparagi, żółtko, proch, rujwia
Makrela
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szparagi
Szparagi + masło klar + sól
Ryba sezonowa
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Remula z kalarepy + Sos z fenkuła
kaczka
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sos + kaczka+ kimchi z dresingiem + purre z cebuli
grillowane kimchi Zalewamy zalewą, purre z cebuli
cielak
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Sos z grzybami + Skorzenera
Frytujemy patyki ze skórzenery aż się zezlocą i solimy, podgrzewamy sos
Topinambur
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Shitake + Sos hoi-sin + szpinak + Demi Glass vege
Topinambur odgrzewamy na tacka w mimbrasie
frytki
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Frytki + creme fresh
Ziemniaki
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ziemniaki + holender z siekanymi + ogórek +zioła + chrupek z lnu
kluski
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kluski + palone masło
gotujemy, cedzimy, dodajemy do palonego masła, dodajemy zioła i w oststnie chwili do miski
Kapusta
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Kapusta 120 do 160g, płynny żepak, 7-9 kawałków prazonyhc orzechów, solimy malodmem, koper
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