ziemniaki

 0    24 フィッシュ    guest3244113
mp3をダウンロードする 印刷 遊びます 自分をチェック
 
質問 答え
solanina
学び始める
trujący alkaoid występujący w ziemanach przez złe przechowywanie
podział ze względu na wartości
学び始める
jadalne przemysłowe pasterne
ze wzgledu na typy kulinarne
学び始める
salatkowe, wszechstronne uzytkowo (epoka, bomba) mączyste (pyzy placki) bardzo mączyste mało przytadne
ze względu na dojrzewanie i zbior
学び始める
wcześnie (unikat) średnio wczesne (epoka) późne (bomba)
1 okres
学び始める
dojrzewanie temp 10-18° wilgotność 90-95% 1-2 tygodnie
okres2
学び始める
stopniowe obniżenie temperatury 2-3tyg
okres 3
学び始める
długotrwałe przechowywanie temp 4-6°
okres 4
学び始める
przed użytkowaniem kulinarnym temp l2-16° 2tyg
przetwory ekspandowane
学び始める
w trakcie gotowania zwiększyły swoją objętość
maka ziemniaczana
学び始める
do 20%
koncentratrantu
学び始める
sucha sypkie mieszanki z rozdrobnionych surowcow (placki)
smażenie surowe
学び始める
ziemniaki lub koncentraty (czipsy, kluski)
mrozonki
学び始める
ziemnaki z dodatkami
obróbka wstępna
学び始める
obierać cienko, przy obierianiu mechanicznym sortować według wielkości, obrane ziemniaki trzynac pod przykryciem bez wody max 3h dłużej powoduję straty wit C
zasady obróbki
学び始める
wrzucać do wrzątku, nie gotować w kwaśnym roztworze, ugotować, odcedzić odparowac, nie przechowywać dlugo w B marqch
obrobka cieplna
学び始める
gotujemy w skórce, q osolonej wodzie, zagotować na dużym ogniu potem zmniejszyć, ziemnaki o równej wielkości,
poprawy gotowane
学び始める
zupy kluski śląskie, knedle, pierogi leniwe, krypta
smażone
学び始める
frytki, racuchy, placki, naleśniki, krokiety
zapiekane
学び始める
zapiekanka po karpacku, papryka po rzymsku z anchios i serem
pieczone
学び始める
pieczeń po wersalsku, pieczeń po prezydencku, po ułańsku
ziemniaczane
学び始める
sałatka po japonsku, po moskiewsku, po polsku
potrawy z ziemniaków
学び始める
dodatek do dan 200g (kluski, kopytka), główny składnik lub dodatek do zup, składnik sałatek i zapalanek
smak ziemniaków
学び始める
przechowywane z zbyt niskiej temp. SŁODKI
rodzaje
学び始める
BATAT, BATAT BIAŁY, MŁODY ZIEMNIAK, POCHYN, KING EDWARD,

コメントを投稿するにはログインする必要があります。